Curs d’elaboració de formatges artesans amb un enfocament sostenible i de territori
El Consorci del Lluçanès organitza una nova edició del Curs d’elaboració de formatges artesans amb un enfocament sostenible i de territori, una formació de 85 hores teòrico-pràctiques adreçada a persones emprenedores, professionals del sector làctic i persones que vulguin iniciar-se en el món de la formatgeria artesana.
La formació s’impartirà entre el 6 de novembre de 2026 i el 13 de març de 2027 en sessions de divendres i dissabtes, tenint com a seu pràctica l’Obrador compartit El Quall, a Alpens.
El preu de la matrícula és de 400 € —amb opció de fraccionament en dos pagaments— i el període d’inscripció s’obrirà del 14 al 30 de setembre de 2026.
Les places són limitades i seran acceptades per ordre d’arribada. El formulari quedarà tancat un cop exhaurides les places.
El programa del curs es divideix en tres mòduls que combinen des de l’estudi de la composició i microbiologia de la llet fins a la gestió de la seguretat alimentària, la normativa higiènica i el disseny d’una formatgeria.
La part central i pràctica capacitarà l’alumnat en el procés tecnològic per elaborar diferents varietats de formatges, com quallades làctiques, pastes toves, quallades enzimàtiques, pastes semi-cuites i cuites, blaus i formatge tipus Garrotxa.
Docent titular de la formació: Paula Fonollà
Per obtenir el certificat d’aprofitament expedit pel Consorci del Lluçanès, caldrà assistir com a mínim al 80% de les sessions i superar l’avaluació corresponent.
Abans de fer la inscripció, llegiu-vos el document informatiu:
