L’obrador comunitari del Lluçanès, El Quall, ha participat a la 18a edició de Lactium, celebrada a Vic, amb una proposta col·lectiva que posa en valor el model d’emprenedoria compartida al territori.
La participació s’ha concretat en una parada conjunta amb projectes vinculats a l’obrador, tant actuals com antics usuaris. Hi han estat presents el projecte Lora, especialitzat en l’elaboració de kèfir, i la formatgeria La Cardiguera, impulsada per Sara Gilberga, que actualment ja disposa d’obrador propi a Perafita. Aquesta presència conjunta exemplifica el recorregut i la consolidació de projectes sorgits del Quall.
En el marc de la fira, dissabte a la tarda es va dur a terme una sessió a l’Aula de Tast amb alguns productes d’altres obradors compartits de Catalunya. L’activitat, organitzada amb el projecte Obradors Compartits, va exhaurir l’aforament i va evidenciar l’interès creixent per aquest model de producció agroalimentària de proximitat.
Durant el tast es van presentar diversos productes relacionats amb el Quall:
- Kèfir natural de fermentació llarga, elaborat per Lora (Ricard Sala)
- Fugac, formatge de pasta tova enzimàtica d’escorça florida, elaborat per La Petita Ànima (Anna i Mateu)
- Userda, formatge de pasta tova àcida d’escorça florida, elaborat per La Cardiguera (Sara Gilberga)
- La Tomme de Bardissa, formatge de pasta premsada d’escorça florida, elaborat per Bardissa (Júlia Casanellas) amb llet de cabra del propi ramat
- Estucat, formatge de pasta blava, elaborat per La Petita Ànima
El tast es va completar amb un maridatge de productes d’obradors compartits, que va aportar valor afegit a l’experiència:
- Sofregit de ceba sobre torradeta, del projecte Soca-rel
- Paté de formatge, d’El Almogrote del Montseny
- Vi de nous, de la Cooperativa Tres Cadires
- Kombutxa, de La Genuina, seleccionada segons el formatge amb què es maridava
Amb aquesta participació, El Quall reforça el seu paper com a espai d’impuls i acompanyament a projectes agroalimentaris del Lluçanès, facilitant-ne la creació, el creixement i la professionalització.
Aquesta acció —tant la participació a la fira com l’organització del tast— ha comptat amb el suport de la Xarxa Productes de la Terra.
