Els dies 30 de juny, 1 i 2 de juliol, en el marc de la Universitat d’Estiu de la UVic-UCC, el Consorci del Lluçanès organitza un any més el curs “Introducció a les principals tecnologies d’elaboració de formatges al Lluçanès”. La formació anirà a càrrec de Bernat Gurt i s’adreça a persones aficionades al món formatger, amb interès per les indústries làctiques i que vulguin adquirir coneixements inicials sobre els processos d’elaboració de formatges.
El curs es desenvoluparà al municipi d’Alpens, concretament a les instal·lacions del Quall, la formatgeria col·lectiva i obrador comunitari del Lluçanès.
Els principals continguts del curs se centraran en conèixer el flux i el maneig dels principals ingredients utilitzats en l’elaboració de formatges. També es posaran en pràctica diferents tecnologies d’elaboració, com ara la quallada enzimàtica, la quallada làctica i el recuit com a producte fresc.
La formació tindrà un enfocament eminentment pràctic i inclourà manipulació directa de producte. A més, es realitzarà un espai de debat amb l’alumnat per compartir dubtes, inquietuds i experiències entorn del sector formatger. La cloenda del curs es complementarà amb la visita a una explotació agroramadera inclosa dins la Ruta de la Llet, iniciativa que es dinamitza al territori.
En total, el curs constarà de 16 hores de formació i les persones participants rebran un certificat emès per la Universitat de Vic – UCC.
La proposta compta amb la col·laboració de l’empresa Lacto-tex i de la Diputació de Barcelona.
Les inscripcions ja estan obertes en aquest enllaç.
